京都・先斗町で絶品の八宝餃子とせいろ蒸しを
新鮮な有機野菜にこだわった、「草風土うしのほね」自慢の野菜料理。旬ならではのお味を、目一杯ご堪能いただくために、素材の旨みを最も引き出す、調理法を駆使いたしました。「自然の野菜ってこんなにも美味しい」。
そう改めて確信いただける逸品です。
野菜のせいろ蒸し
“白い“うしのほね風シチュー仕立て
1,250円(税抜)
旨みをそのまま蒸し上げる。
当店では、そんなシンプルな調理法にもこだわりが詰まっています。
蒸し野菜ならではの、ふっくらした歯ごたえと柔らかに溢れ出す旨みは、野菜の新しい魅力。
まずは塩だけで。また、当グループの名物でございます、うしのほね風シチューを併せて提供致します。しかしながら、当店でお出しするシチューは、“牛の骨“から丁寧に取りました澄んだフォンドヴォーと、数々の野菜のお出汁を合わせて煮込みました“白い“うしのほね風シチューでございます。お野菜の滋味溢れる味わいと、透明感の奥に溶け込んだ濃厚な旨味を、余すことなくお楽しみ頂けます。
土鍋ごはん
1,000円～(税抜)
ご注文をいただいてからじっくり炊き上げ、具材の持つ美味しさをお米の中に閉じ込める。
蓋を開けた瞬間に立ち上がる湯気と香りは食欲をそそります。
定番の京赤鶏はもちろん、春は筍・夏は鱧・秋は松茸・冬は蟹など季節の食材を使った土鍋ごはん。
ぜひ一度ご賞味ください。
その野菜が最も美味しい焼き加減を、「草風土うしのほね」は
知っています。ジュワッと火を通し、素材の旨味を逃さない。
そのベストな瞬間を、アツアツのままでお皿に盛り付けました。
和える薬味がその旨味をさらに引き立て、他では真似できない
独自の美味しさを、余すところなくご提供いたします。
800円(税抜)
お馴染み懐かしいちりめん山椒に、焼き蛸を絡めた
斬新な創作料理。お口の中で幾種類もの旨味が弾け出します。
600円(税抜)
ホクホクのじゃがいもと、塩コーンバター、焼きポテサラの、相性抜群のコンビ！
女性の方に大人気の一品です。
650円(税抜)
新鮮な九条葱だけ。
自信の一品をシンプルな味付けで仕上げました。
お造り盛り合わせ
2名様 3,000円～(税抜)
取り扱うのは伊勢湾や京丹後の伊根より直送される鮮度抜群の魚が中心。 身の締まり、味わい、全てが違います。 醤油にも拘り、自家製で作る造り醤油には旨味をしっかり溶け込ませ、魚の味を引き立てます。
出来立て
豆腐
- 柚子仕立て
- 800円(税抜)
京風の美食を満喫したい方にお薦めしたい逸品。濃厚な豆腐の旨味が、お口の中でふわりと緩やかにほどけます。アツアツのところを、しっとりとお召し上がりください。
※写真は柚子仕立てになります。
- 和牛のタタキ
- 1,500円(税抜)
- 「草風土うしのほね」で取り扱うお肉は
牛肉はクリーミーで旨味の強い北海道サロマ黒牛を中心とした和牛。 鶏肉は歯ごたえがしっかりして、コクのある丹波どり。 豚肉は臭みがなく、脂味まで甘くておいしい京都産京丹波ぽーくなど、高品質なものだけを使用しています。 お野菜とお肉のベストマッチを目指し、日々試行錯誤しています。
美味しい料理には美味しいお酒が欠かせない。
そんな当たり前のことに「草風土うしのほね」は、本気で取り組んでまいります。和食に合う、日本酒を豊富に揃え、
自信の料理を引き立てる努力を、決して惜しみません。
さらりとした甘口から、濃厚な辛口、ご提供するお料理に合わせて、最適なお飲み物をお薦めしております。
和食にワインは、とびきり粋な大人達の贅沢。
白、赤、ロゼと豊富に揃えて、
京の美食を引き立てます。
